錦玉

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執筆者：　木ノ下　千栄（きのした　ちえ） 菓銘「手毬花」（甘春堂製） 「錦玉」（きんぎょく） 寒天と砂糖を煮詰め、冷やし固めたものです。透明で涼やかですので、　夏の御菓子としても最適です。水分の多いものは上生菓子等にも使われ、これを煮詰めて糖度を高くし固めたものが干錦玉です。 [戻る]

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